餐饮业单纯地走工业化、标准化的路子是行不通的。在复杂的市场格局中，只有少部分业态可以连锁，多数业态则不适合连锁或者采取连锁会影响运作质量和效益。连锁体系的构建不能仅仅关注技术、工艺与产品，而要着力构建服务于整个企业发展战略的运作体系。