本文梳理了天津菜作为中国烹饪的风味流派，经过兼收并蓄、借鉴融合，在全国餐饮业的影响和地位，记述了近几年来，天津市弘扬天津地方餐饮文化的一系列重大举措和成果。本文对“八大菜系”的提法进行了剖析，提出了“八大菜系”是悖论、“八大菜系”不能代表中国烹饪全貌的观点，并提出了中国菜划分的新思路、新方法，认为弘扬地方菜是中国烹饪发展的方向，中国各地方菜是平等的、包容的、相互借鉴和共同发展的。