外卖送餐员是伴随着互联网经济出现的一个新兴职业群体。在一个新的职业环境中，他们的工作压力如何？存在哪些安全风险？政府如何规范外卖行业？基于以上问题，本研究对郑州市300名外卖送餐员进行问卷调查，并对具有代表性的外卖送餐员进行深度访谈，随后将调查所获得的资料进行实证分析。研究发现，外卖送餐员的工作压力主要表现在送餐时间紧、工作强度大、心理负担重；外卖送餐员的安全风险主要表现在违反交通规则、交通事故频发、安全保障措施不足。基于以上分析，本研究从外卖公司的不合理派餐制度、消费者的不合理需求、高档消费群体的职业歧视、城市荣辱感低等方面分析其工作压力形成的原因。从市政道路交通设置的不合理、公共区域商家乱收费、公司考核制度不合理、公司安全保障措施不完善等方面分析其安全风险形成的原因。并提出了构建政府—企业—外卖送餐员之间协同合作的防控机制。