屯堡文化是一种由明代屯军后裔和明清以来江南汉族移民在贵州实践的地域文化。屯堡饮食文化是屯堡文化中最鲜活、最源远流长的元素，反映了屯堡人在历史进程中生活、生产、经济发展的方方面面，具有深层的文化信念与符号象征。在贵州屯堡文化旅游蓬勃发展的今天，饮食作为旅游六要素之首，更是游客深度体验屯堡文化的重要媒介。本报告通过对贵州屯堡饮食文化变迁的历史渊源和层次解析的深度探讨，分析了屯堡饮食文化的历史与发展变迁特征，同时对屯堡饮食文化的传承方式、现状及问题进行了总结，并提出传承与保护的相关意见与措施。