茶是一种对人体新陈代谢具有重要调节作用的功能性饮品，饮茶可以提高人体对疾病的免疫力，可以预防许多对人体有很大威胁性的疾病。茶叶中含有诸如茶氨酸、咖啡碱和茶多酚等物质，这些物质对人体新陈代谢具有重要调节作用。在茶叶的主要活性成分中，儿茶素及其氧化物如茶黄素等有显著抗血凝、促纤溶、防止血小板粘附和聚集的作用；绿茶提取物、EGCG等可以有效抑制脂肪分解产物在消化道内的吸收，进而起到减肥的效果；在肿瘤发展的3个阶段，茶多酚类物质通过对自由基的清除，可以从病源上控制细胞发生突变，从而具有一定的抗癌效果；茶多酚及氧化物具有天然无毒的保鲜功能；茶色素消脂去油效果明显，同样在减肥、防治高脂血症、调节糖代谢等方面发挥积极作用。