湖南是传统生猪养殖大省，2015年出栏生猪6077.2万头，生猪出栏总量、人均量分别居全国第3和第1位；但湖南省生猪多以活猪外运外销为主，在产业中下游的屠宰和加工环节没有形成全国性的大企业、大品牌。当前，湖南省生猪屠宰及肉制品加工行业中小企业众多，且相互间恶性、低价竞争普遍；广东温氏集团等大型养殖企业不断抢占湖南省生猪养殖市场，近两年甚至出现广东活猪运往湖南销售的现象，湖南省在上游养殖环节的优势不断被蚕食；双汇、金锣、雨润等肉制品加工寡头则利用其规模大、成本低的优势持续抢占湖南省中下游市场，在“内忧外患”局面下，留给湖南省生猪屠宰及肉制品加工企业发展的时间和空间都十分有限。如何在养殖、屠宰及加工全产业链上获取更高附加值，推动湖南省生猪屠宰及肉制品加工业在逆境中突围，成为湖南省生猪产业供给侧改革迫切需要解决的问题。