食品质量安全保障是一个复杂的系统工程，涉及企业的硬件设施和管理体系等软件，还涉及原料、生产加工、成品检验等生产活动，本文从“食品生产链”的全面视角出发，以食品生产企业市场准入许可要求的食品质量安全保障条件为基础，整合企业食品生产经营活动中的动态数据，建立了食品质量安全评价体系，对上海市食品生产企业进行量化分级，为食品生产加工企业加强质量安全保障和政府监管部门制定监管措施提供基础和依据。