本文研究了欧盟、美国、日本、国际食品法典委员会和国际标准化组织有关食品溯源的法律、法规和标准及实施现况，并分析了我国食品可溯源系统存在的问题。研究表明，食品可追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系，是食品安全管理的一个有效工具；发达国家和地区已建立食品溯源体系法规体系，其政府强制性溯源与企业自主实施溯源体系相结合；食品可追溯体系已在产品生产周期长、过程复杂的食品中实施并有效加强了食品安全监管。我国目前的食品溯源法律法规制度建设还很不完善，为保证食品安全及与国际食品安全管理接轨，我国必须加快食品溯源法律制度建设，加快食品溯源相关标准的研制和相关项目的实施。