河南餐饮具有历史悠久、烹饪原料丰富、风味浓郁的特色，但河南经济发展相对滞后等多方面的原因，致使河南饮食在全国的地位日益下滑，逐步远离了人们的视野。事实上，河南餐饮业利润水平尚可，但规模化、现代化运营水平较低，整个行业的运营能力处于尚待提升的发展阶段。河南餐饮业的发展要在秉承传统优势的基础上，吸纳融合百家之长进行创新。应该尽快建立政府政策引导和扶持鼓励机制，以适应市场的需求从而促进河南餐饮业的发展。