餐饮品牌是餐饮企业重要的无形资产之一，是餐饮企业的一面金字招牌。消费者对品牌的偏好主宰着消费者的购买动机，并决定了一个品牌的形成和其最终的命运。因此，研究消费者的品牌偏好就显得非常重要。本文从产品、环境、服务、形象四个方面论述了餐饮市场中消费者对品牌的偏好特点，并对这些偏好的形成原因进行了进一步探讨，清晰地阐明了消费者与品牌之间的关系，最后提出了应对这些偏好的六种有效策略。