本文在回顾2010年餐饮业整体情况的基础上，对2010年全国餐饮百强企业的赢利能力、资金运营水平、经营增长水平、管理运营能力以及人力资源等情况进行了详细的分析与比较，全面总结了中国餐饮百强企业发展的形势与特点。