随着团餐业的发展，尤其是现代化生产经营方式的兴起，中央厨房逐渐成为餐饮业一种新的经营模式。本文首先界定了中央厨房的定义，分析了中央厨房的现代特征、分类及特点，同时探讨了团餐业关于中央厨房的新理念及新趋势。