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对白酒企业通过技术研发提升竞争力的思考(2019)——以古井贡酒为例
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白酒品质的好坏与消费者满意度息息相关,对于企业来讲,需要专门的技术研发团队和资金,研发不同品种的白酒,以满足消费者的多元化需求。本案例以古井贡酒为例,在陈述企业发展历史的基础上,提出企业面临的诸多危机与挑战,从国家政策、白酒行业和企业自身发展三个角度给出企业技术研发的背景,从新产品研发、发酵机理研究、白酒质量控制及提升研究、白酒健康技术研究、风味技术研究、白酒酿造智能化技术研究六个维度给出技术研发举措,最终总结企业发展的成功经验。古井贡酒历史悠久,采用传统酿造工艺,独特的“九酝酒法”,在众多白酒企业中脱颖而出,成功的秘诀在于加大科研投入力度,加强队伍建设,掌握市场竞争主动权,充分实现产学研的有效结合,发挥智库作用。

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