食品安全（Food Safety）是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。广义的食品安全实际上包括了数量的概念，如农业部门提供的粮食充足与否；而如今，食品安全通常指质量而言，主要指食品是否包含有毒、有害物质，是否影响人体健康。“民以食为天”，食品安全关系人类健康等诸多问题。近年来食品安全问题频发，不仅损害人们的身心健康，也无形中蚕食着人们对社会诚信、对政府执政能力的信心。为此，国家发展改革委、工业和信息化部组织编制了《食品工业“十二五”发展规划》，作为中国“十二五”时期食品工业发展的指导性文件。其中，食品安全作为人民群众最关心的问题，将是“十二五”规划中食品行业的首要任务。