本文在对《外国音书》版本形态、成书过程、内容信息进行梳理的基础上，以《外国音书》 所载的饶平人张香为案例，通过对张香契约文本的整理与解读，说明契约华工的遭遇与下落； 进而以清末汕头《岭东日报》为主要材料，分析“猪仔”一词的由来，介绍贩卖妇女、儿童的历史现象，讨论清政府官员、地方绅商阶层对于契约华工问题的看法与作为。