一般认为是指“与食品安全相关的标准”， 是一个涵盖食品链各环节相关标准的集合概念。由于食品安全除了直接与食品相关外， 还与“食品相关产品”关系密切， “食品相关产品” 包括: 农业投入品、加工助剂、食品容器、食品包装材料、食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等。因此， 食品安全标准包括“食品” 的标准， 也包括“食品相关产品” 的标准。另外， 为便于标准的适用， 食品安全标准还包括食品安全的基础标准(例如: 术语标准、标签标准、风险分析原则、食品分类标准、追溯代码标准等) 以及取制样和检验与分析方法标准等。