价格稳定是奶业健康发展的基础。自20世纪60年代初以来，日本逐步建立的准行政化的奶业管理体制在稳定乳品价格、保障奶农收益方面发挥了重要作用，这一体制对价格波动频繁且剧烈的中国奶业市场的完善具有重要的参考价值。2012年8月1～10日，国家奶牛产业技术体系产业经济研究室团队成员一行5人出访日本，对日本奶业的价格管理体系与价格稳定机制进行了系统考察。考察期间，考察团先后访问了农林水产省生产局畜产处乳品科、中央酪农会议、农畜产业振兴机构（独立行政法人）等组织机构，四叶乳业、雪印乳业株式会社等乳品企业总部和附属工厂以及两个奶牛养殖户。根据调查情况，本文将系统地介绍和分析日本奶业的价格管理体系与稳定机制，并探讨其对中国奶业市场建设的启示。