甘肃的餐饮老字号，代表了甘肃饮食文化的独特传统和历史，具有很高的品牌价值、经济价值和文化价值。随着社会的不断发展，餐饮老字号在文化传承和创新的过程中，难免遇到一些问题，如服务理念陈旧、营销手段欠缺，以及停车难、用工荒等，面对这些问题，应该从挖掘文化精髓、转变经营理念、促进品牌宣传、加强政府支持等方面去解决。