本文通过对上海市中央厨房的食品安全现状进行调查研究，客观分析中央厨房业态的风险特点和主要问题，为规范中央厨房的监管提出对策，为制定有关法规和标准提供一定的理论依据。
食品卫生,药品管理,监管制度,研究报告,中国,2012
杨侃骏: 上海市食品药品监督所，联系方式是yangkanjun@smda.gov.cn
李洁: 博士，江苏省社会科学院经济研究所副研究员，大运河文化带建设研究院研究员。主要研究方向为区域经济与农村发展。
钟蔚: 深圳市医疗器械行业协会高级顾问，工程师，理学硕士。
张磊: 中国传媒大学广播电视研究中心副研究员。研究方向为文化研究、媒介社会学、传播政治经济学。
