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本章按照中国传统的“粮食”生产观念和按照过去传统的“粮转肉”的种养业结合发展思想，对中国粮食生产与需求作出分析。从所得出的结论可以看出，如果按照传统的粮食观念继续发展中国粮食生产，不管怎样加强粮食生产，要满足传统粮食观念下的粮食需求和供给大体平衡都几乎是不可能的，传统粮食观念给中国粮食生产造成了巨大压力，中国粮食生产形势十分严峻。本章首先对粮食概念的变化作一个介绍，然后按照传统的粮食概念和“粮转肉”的种养业结合思想对中国粮食生产作出分析，对未来粮食供求作出预测。最后，将中国粮食生产和农业发展作一个简要的国际比较，以明确中国粮食和农业发展的优势与劣势，为中国粮食和农业发展改革提供一个参照系。
