粮食布局变动影响粮食安全。首先，工业化、城镇化水平高的发达地区耕地退出农业或粮食生产导致的布局变动，直接降低了粮食生产潜力，对粮食安全具有不利的影响。因为流失的往往是生产能力更高的优质耕地，所以对粮食生产能力的影响尤为突出。其次，区域化、专业化布局一方面通过比较优势的发挥促进生产效率提升和生产成本下降，另一方面引起大范围的农产品流通，增加农产品流通成本，对粮食安全同时具有积极和消极作用。最后，粮食布局变动还深刻地影响着各地区在保障粮食安全过程中的利益关系，不合理的利益关系限制了各地区发展粮食生产的积极性，也会加速耕地的流失，进而威胁到粮食安全。