中国城乡居民65%的口粮消费来自稻谷，而目前粮食消费中口粮消费所占的比例依然在50%以上，稻谷是中国价格敏感性最强的粮食品种，也是国家粮食安全的重中之重。本文研究分析了现阶段中国稻谷的消费特点，并对转型期稻谷消费的影响因素及其变化趋势进行了深入分析，在此基础上构建了稻谷消费需求模型，对中长期中国稻谷消费趋势进行了判断。