中国绿茶产业的发展历史，学术界一直追溯到上古时期，最普遍的说法是：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” ( 《神农本草经》) 据 《庄子·盗跖篇》 推论，神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会。当时人类已经进入新石器的全盛时期，迄今有五六千年历史。