食品安全问题与公众日常生活息息相关，提高公众的食品安全信心对公众个人生活、市场发展与社会稳定都具有积极意义。本研究通过概率抽样调查发现，公众对我国当前食品安全形势的认知总体来看十分严峻，对于食品安全管理部门的信任度不高。统计分析发现，公众的网络健康素养能降低对当前食品安全风险的严重性感知，提高公众应对风险的感知控制力，能够有力提升公众的食品安全信心。感知严重性则是威胁公众食品安全信心的最大风险因素。研究启示要加大食品安全科普力度，提高公众的整体网络健康素养与识谣辨谣能力，并进行市场环境和舆论环境的配合整治，通过降低公众的感知严重性提振其食品安全信心和消费意愿。