本研究以消费风险感知为切入点，基于面板数据的随机效应模型，深入剖析了乳品安全事件后不同收入居民的乳品消费量变化。研究结果表明，近年来乳品安全事件频发显著提升了国内消费者对乳品消费的风险感知，不同收入居民的乳品消费量均呈下降趋势，且收入相对较低居民的消费风险感知明显高于高收入居民，是目前城镇居民乳品消费量下降的主体；城镇居民乳品消费量的下降主要是由于鲜奶消费量的下降，“三聚氰胺”事件“元凶”奶粉的消费量降幅相对较小，高收入居民甚至出现了上升。